Pesquisadores da Embrapa e da Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, desenvolveram uma embalagem inovadora capaz de indicar visualmente a deterioração de alimentos. A solução utiliza pigmentos naturais extraídos do repolho roxo combinados com mantas de nanofibras sensíveis a compostos liberados durante a decomposição. Quando aplicada ao peixe merluza, por exemplo, a embalagem muda de cor de acordo com o nível de frescor do alimento — do roxo (fresco) ao azul (impróprio para consumo) em até 72 horas.
Além de funcionar como um sensor visual eficaz, a embalagem inteligente pode representar um avanço significativo na segurança alimentar e no combate ao desperdício. A expectativa dos cientistas é de que, com novos testes em outras categorias de alimentos, a tecnologia possa ser integrada à cadeia produtiva em larga escala.
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